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Cottura tagliata bovino


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Anche il tonno si presta ad essere cotto e servito a mo' di tagliata.
Fassona ) è autoctona del Piemonte, dove ancora viene allevata soprattutto nelle provincie di Asti, Cuneo e Torino.
Affettala immediatamente con un coltello da carne a lama lunga, a fette dello spessore di circa 1/2 cm (se preferisci puoi anche tagliarle allo spessore di circa 1 cm) e suddividile nei piatti, possibilmente caldi, unendo sale e pepe solo un attimo prima di servirla.
Per preparare la tagliata iniziate togliendo dal frigorifero il pezzo di carne (controfiletto o entrecote) almeno un ora prima (1 in modo che allatto della cottura non sia più freddo ma a temperatura ambiente; scaldate bene una pentola di ghisa, versatevi qualche granello di sale.
TI potrebbe interessare anche:, tagliata di bovino: consigli utili, aliprandi Carni vi propone una tagliata di bovino di ottima qualità, fresca ed altamente proteica.Ecco alcuni consigli semplici ma importanti che vi faranno diventare ottimi cuochi di carne.Lasciate in infusione per qualche minuto e versatelo ancora caldo sulla carne appena cotta.Le sue carni, tenere e magre, ma allo stesso tempo particolarmente gustose, arricchiscono la cucina piemontese di ricette della tradizione regionale come il vitello tonnato, il brasato al Barolo e il bollito misto.Curiosità, come abbiamo detto, la tagliata era una pietanza molto gradita al noto rivoluzionario francese Robespierre: questa, veniva appunto realizzata come sopra descritto, cioè prendendo un bel pezzo di carne alto che veniva arrostito all'esterno e mantenuto invece al sangue all'interno.Ma la cosa più importante è la cottura, che deve essere a calore alto in modo che si formi una bella crosticina esterna e l'interno rimanga ben al sangue.
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Per la cottura, regolatevi in base allo spessore della carne e al grado di cottura da voi preferito; il migliore risultato è quando la carne allinterno risulta essere rosata ma non troppo cotta e asciutta (4).
Mettete sul fuoco una piastra (oppure una padella antiaderente) e aspettare che sia molto calda prima di adagiarvi sopra la carne.
Servite la tagliata calda e accompagnata da verdure grigliate o insalatine di campo fresche e profumate.
In questo caso preferisci il tonno rosso, dalle carni di colore rosso scuro e dal sapore molto intenso, oppure l'alalunga, dalla carne più chiara ma comunque molto pregiata.La carne deve essere succulenta al sangue, quindi ben arrostita allesterno e rosata allinterno.I contenuti di questo sito non hanno carattere di periodicità e non rappresentano 'prodotto editoriale'.Mettete a disposizione sale, pepe e olio perché ciascuno la condisca secondo il proprio gusto.Attenzione alla qualità della carne, non fatevi ingannare da offerte e prezzi troppo bassi.Vediamo un po'., tagliata di carne di bovino con finocchi e pompelmo rosa.La tagliata di manzo con riduzione di salsa teriyaki e caponatina è un buon secondo piatto gustoso a base di carne e verdure.Tagliata di carne di bovino, una ricetta veloce ma originale, con insalata di finocchio e pompelmo rosa., tagliata di bovino, se amate la carne scegliete di cucinare un'ottima tagliata di bovino.Una volta ben calda cuocete la carne 5 minuti per lato. .La tenerezza di questo taglio di carne è unica, adatta a qualsiasi gusto e palato, per grandi e piccini.


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